Les pastisseries Sàbat reobren amb nova propietat
Las dos tiendas vuelven a abrir con nueva propiedad, manteniendo el nombre de Sàbat y buena parte del equipo.
Artículo en catalán
Sàbat,
desde 1951
Una pastelería, dos direcciones y un obrador. La historia de Sàbat se puede seguir por las calles de Sant Cugat, pero también por los gestos con los que se trabaja cada pieza.
Jaume Sàbat y Joana Grané abrieron en Santiago Rusiñol en noviembre de 1951, en tiempo de panellets. Él aportaba la experiencia del oficio; ella, el trato con los clientes.
Dos direcciones en Sant Cugat
El primer local estaba en el número 36 de Santiago Rusiñol. Después hubo una tienda en la plaza de Octavià, antes de la etapa en las dos direcciones que hoy identificamos con Sàbat.
1951
El primer local, en Santiago Rusiñol, 36.
1974
La pastelería se instala en Santiago Rusiñol, 46.
1976
Abre la tienda de la rambla de Ribatallada, 8.
2026
Sàbat cumple 75 años.
Dentro del obrador
El obrador también forma parte de esta historia. Cuando el espacio junto a la tienda se quedó pequeño, la producción se trasladó a un local más amplio. El cambio requirió otra manera de organizar el trabajo y la relación con las tiendas.
De cerca, las fotografías muestran otra escala: la manga sobre el pastel, las manos colocando las piezas y las bandejas sobre la mesa. Detalles del trabajo que queda detrás de lo que se ve en la vitrina.
El obrador, hoy
Xavier Sans y su equipo
Al frente del obrador está Xavier Sans, jefe de pastelería, que lleva veinte años en Sàbat. Trabaja con un equipo de siete profesionales.
20años en Sàbat
7profesionales en el equipo
Los rosetons
Los rosetons vinculan la pastelería con Sant Cugat. Jaume Sàbat quería crear una pasta propia de la ciudad y consultó el nombre con el sacerdote Antoni Griera. Una historia que también se puede contar a través del producto.
Sàbat en los medios
Entrevistas y artículos para seguir leyendo sobre la pastelería.
Pastisseria Sàbat: història d’una nissaga familiar que endolceix Sant Cugat des del 1951
Una conversación con la familia sobre los orígenes y el recorrido de Sàbat.
Artículo en catalán
Quin és l’origen de les galetes del rosetó de la pastisseria Sàbat de Sant Cugat?
El origen del nombre de los rosetons, explicado por Jaume Sàbat.
Artículo en catalán
Sàbat, hoy
Dos direcciones en Sant Cugat: Santiago Rusiñol y rambla de Ribatallada. En Rusiñol está la cafetería degustación; en Ribatallada, una barra para tomar un café. Y las dos tienen bombonera.
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