Les pastisseries Sàbat reobren amb nova propietat
Les dues botigues tornen a obrir amb nova propietat, mantenint el nom de Sàbat i bona part de l’equip.
Sàbat,
des de 1951
Una pastisseria, dues adreces i un obrador. La història de Sàbat es pot seguir pels carrers de Sant Cugat, però també pels gestos amb què es treballa cada peça.
Jaume Sàbat i Joana Grané van obrir a Santiago Rusiñol el novembre de 1951, en temps de panellets. Ell aportava l’experiència de l’ofici; ella, el tracte amb els clients.
Dues adreces a Sant Cugat
El primer local era al número 36 de Santiago Rusiñol. Després hi va haver una botiga a la plaça d’Octavià, abans de l’etapa a les dues adreces que avui identifiquem amb Sàbat.
1951
El primer local, a Santiago Rusiñol, 36.
1974
La pastisseria s’instal·la a Santiago Rusiñol, 46.
1976
Obre la botiga de la rambla de Ribatallada, 8.
2026
Sàbat compleix 75 anys.
Dins de l’obrador
L’obrador també forma part d’aquesta història. Quan l’espai al costat de la botiga es va quedar petit, la producció es va traslladar a un local més ampli. El canvi va requerir una altra manera d’organitzar el treball i la relació amb les botigues.
De prop, les fotografies mostren una altra escala: la màniga sobre el pastís, les mans col·locant les peces i les safates a la taula. Detalls del treball que queda darrere del que es veu a la vitrina.
L’obrador, avui
Xavier Sans i el seu equip
Al capdavant de l’obrador hi ha Xavier Sans, cap de pastisseria, que fa vint anys que és a Sàbat. Treballa amb un equip de set professionals.
20anys a Sàbat
7professionals a l’equip
Els rosetons
Els rosetons vinculen la pastisseria amb Sant Cugat. Jaume Sàbat volia crear una pasta pròpia de la ciutat i va consultar el nom amb el mossèn Antoni Griera. Una història que també es pot explicar a través del producte.
Sàbat als mitjans
Entrevistes i articles per seguir llegint sobre la pastisseria.
Pastisseria Sàbat: història d’una nissaga familiar que endolceix Sant Cugat des del 1951
Una conversa amb la família sobre els orígens i el recorregut de Sàbat.
Quin és l’origen de les galetes del rosetó de la pastisseria Sàbat de Sant Cugat?
L’origen del nom dels rosetons, explicat per Jaume Sàbat.
Sàbat, avui
Dues adreces a Sant Cugat: Santiago Rusiñol i rambla de Ribatallada. A Rusiñol hi ha la cafeteria degustació; a Ribatallada, una barra per prendre un cafè. I totes dues tenen bombonera.
Veure les botigues