Jaume Sàbat i Aumasquè, Maestro Pastelero
El Maestro Sàbat, hijo de los campesinos de Can Sant Joan, masía catalana situada entre Sant Cugat del Vallès y Rubí, nacido el año 1913. Hombre de temperamento artístico, nunca dejó de pintar, dibujar y escribir: dulzura y color, pincel y pluma, tradición y creación se reencontraban en sus manos. Forjó sus conocimientos en los obradores de las mejores pastelerías de Barcelona. En 1944 contrajo nupcias con Juana Grané Recasens, hija de pastelero, encargado de la pastelería de Can Massana de Barcelona.
Sant Cugat del Vallès
Jaume junto con su esposa Joana, fundaron la primera pastelería Sàbat en noviembre de 1951 (en época de “panellets”) en la Calle Santiago Rusiñol. Con el esfuerzo de un buen profesional y una gran ama, junto con sus dos hijos Eulàlia y Jaume, en 1976 abrieron la segunda pastelería en Rambla Ribatallada. Desde que nació, en 1951, el Grupo Sàbat forma parte inseparable del tejido urbano de Sant Cugat del Vallès. Ha vivido entre sus ciudadanos, ha crecido al mismo ritmo y ha visto pasar una misma historia.
Trayectoria
El Maestro pastelero, Jaume Sàbat, luchó por dignificar el oficio de pastelero compartiendo las viejas libretas de fórmulas que los antiguos pasteleros se guardaban celosamente. En noviembre de 1957, fundó y dirigió la «Escuela profesional de Confitería y pastelería», escuela de perfeccionamiento para todos los pasteleros de la geografía española. Evolucionando hasta ser la primera escuela internacional de pastelería del estado. Dirigió certámenes artísticos reuniendo los mejores profesionales, participó en múltiples exposiciones nacionales y extranjeras, como por ejemplo, creando y presidiendo la muestra de la mona de Sant Cugat del Vallés.
Elaboraciones Jaume Sàbat i Aumasqué
Sàbat, con las mismas materias primas y técnicas continúa ofreciendo productos tradicionales y creaciones del Maestro Sàbat como:
Rosetones, pastas de almendras, fórmula secreta transmitida de padres a hijos.
Juanitas, pasta seca de fruta confitada que dedicó a la Joana, su mujer.
Virutas, pasta de té actualmente producida en las pastelerías de toda la Península.
Pastel Sàbat, postre de yema quemada y trufa, el primer pastel famoso en nuestra pastelería.
Fiestas y Tradiciones
La pastelería Sàbat siempre ha sido un referente en las fiestas y las tradiciones pasteleras los sancugatenses.
Navidad, manteniendo los productos de siempre “Neules”, polvorones, turrones y roscón de reyes, ampliamos la excelencia del dulce innovando con nuevos sabores.
Pascua, fiesta de niños que disfrutan pequeños y grandes, ofrecemos monas tradicionales convirtiéndonos en escultores de chocolate.
San Juan, la noche más corta del año la llenamos de alegría y dulzura con nuestras cocas artesanas.
Panellets, con la almendra como protagonista y el mejor piñón del mercado, elaboramos el auténtico “panellet” para celebrar Todos los Santos y una buena “castanyada”.
La pastelería en la actualidad
Artesanía, producto local y técnica tradicional siempre ha sido el talante de la pastelería, valores del oficio que Jaume Sàbat y Joana Grané, han sabido transmitir a la perfección a hijos y nietos. El amor y el buen trato de las mejores materias primas ha sido y es la esencia de Sàbat. Actualmente la pastelería sigue ofreciendo una dulce tradición en Sant Cugat en sus dos tiendas.